ERNÄHRUNGS-BASICS TEIL 2.1: Proteine - Oder eine kleine Fabel von Protein und Aminosäuren

Es war einmal ein kleines Makromolekül, das sich Protein nannte. Es hatte viele Freunde, die sich auch Protein nannten und alle hatten je nachdem wie sie aufgebaut waren unterschiedliche Funktionen… Habt ihr jetzt gedacht es geht so weiter? Am Arsch die Räuber! Jetzt gibt’s knüppelhart ins Gesicht: Der Aufbau von Proteinen ist in deiner DNA hinterlegt und zwar von allen Proteinen in deinem Organismus. Wie der aufmerksame Leser natürlich direkt gecheckt hat, impliziert das, dass es jede Menge verschiedene Proteine gibt. Wozu dienen diese?

Proteine sind die Bausteine deines Körpers, jedes Organ, jeder Muskel, außerdem braucht man sie für Stoffwechselprozesse und sie definieren sich durch die Anordnung ihrer Aminosäuren.

„Aminosäuren kenn ich! Dat is dat, wo ich immer nach‘m Training nehmen soll“...Ähm, ja...Klären wir am besten erst einmal, was Aminosäuren sind und warum die Zufuhr von essenziellen Aminosäuren einne feine Sache ist. Die Dinger sind sogenannte Derivate von gesättigten α-Aminocarbonsäuren. Weil aber keiner Bock hat das auszusprechen, sagt man einfach gesättigte Carbonsäuren. Genauso läuft‘s auch bei ihrer Bezeichnung. Statt  α-Aminopropionat entsprechend zu nennen, spricht man schlicht von Alanin. Klingt besser und kann man sich leicht merken. So jetzt hätten wir schon mal geklärt, dass Aminosäuren die Bausteine der Proteine sind und somit des Organismus. Hochtrabende Artikel, mit meist wenig brauchbarem Inhalt, fangen daher auch ganz gern mal vollkommen unkreativ, nichtsdestotrotz folgerichtig, mit „Aminosäuren – Die Bausteine des Lebens“ an. 

Wie viele Aminosäuren gibt’s eigentlich? Kein Plan, aber mehr als 100 sind schon bekannt. Dabei muss man allerdings erwähnen, das nur 22 in der Natur als Proteinbausteine vorkommen. 

Weil’s so schön ist und jedes Kind einen Namen braucht heißen die Kameraden daher auch proteinogene Aminosäuren. Fun-Fact: die tatsächliche Anzahl ist aber höher als 22, da die Teile hier und da noch weiter modifiziert werden. 

Wenn es proteinogene Aminosäuren gibt, gibt’s dann eigentlich auch sowas wie unproteinogene Aminosäuren? -  Klaro, nur heißen diese „Nicht proteinogene Aminosäuren“ und das sind genau diejenigen Aminosäuren, die nicht über tRNA, was wiederum ein spezielles Molekül ist, bei der Synthese von Proteinen eingebaut werden. Weil teilen Spaß macht gibt’s hier ebenfalls zwei Gruppen, einmal die modifizierte Nummer aus den 22 proteinogenen Aminomigos und diejenigen, die andere Stoffwechselfunktionen erfüllen. Ein Großteil davon wird im Aminosäurestoffwechsel gebildet.

Lasst uns festhalten: Du bestehst zu einem nicht unwesentlichen Teil aus Protein und damit aus Aminosäuren. Die wiederum sind für allen möglichen geilen Stoffwechselkram in deinem Körper wichtig!

Daher brauchen wir auch Protein in unserer Nahrung. Also Proteinquellen die alle 22 proteinogenen Aminosäuren beinhalten. So wie Fleisch, Eier, Fisch, Milchprdodukte. Hm, Milch ist geil. Wäre doch genial, wenn es ein geschmackvolles, wohlbekömmliches Milchprodukt gäbe. Am besten einfach zu konsumieren und in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Am besten noch mit ehrlichen Nährwertangaben und in Deutschland produziert. Also was soll ich sagen, heute ist dein Glückstag.

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